Archive for the Dolci Category

Linea Torte “Naked” Mikychef

Posted in Chef, Chef a domicilio, Cucina, cuoco, Dolci, Spettacolo on 11 dicembre 2014 by Mikychef

Naked Cakes o Torte Nude, per chi desidera ritrovare i sapori di una volta presentati in maniera creativa, soffice pan di spagna ad esempio ripieno di crema al limone e frutti di bosco o crema pasticcera e gocce di cioccolato, millefoglie farcito, riscopriamo i sapori di una volta..

Giovedì 11 dicembre ore 16,00 presso Grecco Dolcissimi Eventi Roma, Via  San Damaso 12 Roma

Siamo lieti di invitarVi alla presentazione della nostra nuova linea di torte.

Torte della tradizione in versione glamour! ^_^

Torte “Naked”

Posted in Chef, Chef a domicilio, Cucina, cuoco, Dolci, Spettacolo on 8 dicembre 2014 by Mikychef


Naked Cakes o Torte Nude, per chi desidera ritrovare i sapori di una volta presentati in maniera creativa, soffice pan di spagna ad esempio ripieno di crema al limone e frutti di bosco o crema pasticcera e gocce di cioccolato, millefoglie farcito, riscopriamo i sapori di una volta..

Giovedì 11 dicembre ore 16,00 presso Grecco Dolcissimi Eventi Roma, Via  San Damaso 12 Roma

Siamo lieti di invitarVi alla presentazione della nostra nuova linea di torte.

Torte della tradizione in versione glamour! ^_^

10531366_1510062665878273_3779560118669986533_o

Fiori in carta di ostia

10530758_1016798488346651_2762192111473819951_n
Mikychef in collaborazione con il pasticcere Massimiliano Marchetti di Grecco Dolcissimi Eventi Roma

 

 

 

1006173_174702619366156_1770827924_n
13242_1514519142139361_4011288332421579824_n

 

… e con la bravissima Liliana di Lilla’s Cupcakes

291709_560838623942642_628973973_n576862_459066027453236_519218402_n_2

Torte per grandi eventi, compleanni, pranzi della domenica, linee per i ristoranti… segui il tuo gusto e scegli il tuo colore!

10822660_1560196927531513_626161735_n

10846920_1560196937531512_1199238421_n

 

 

10846561_1560196930864846_1029745088_n

Pan di spagna al cioccolato con crema e fragoline di bosco

1525624_10204246047446251_6873066878419211228_n

 

 

Micaela Di Cola in arte Mikychef è nata a Roma e la passione per la cucina è indubbiamente un gene di famiglia visti i numerosi ristoranti. Il suo talento e il desiderio di sperimentare l’hanno portata lontano dalla capitale; oggi è un Executive Chef tra Roma, Milano, Parigi, Saint Tropez e Bangkok. Mikychef unisce l’arte della cucina con la capacità imprenditoriale: annovera nel suo curriculum collaborazioni con nomi noti della cucina, dello star system, partecipazioni a programmi TV, come per esempio su Alice, fiction su Canale 5 come food stylist (come “Benvenuti a Tavola”) e su NOVE, tra i concorrenti di ‪Top Chef Italia, il fenomeno televisivo mondiale, per una nuova era nella quale in cucina non c’è più spazio per i dilettanti. Lo show di cucina cult che ha messo alla prova il talento di 15 tra i migliori professionisti di tutta Italia! Tra i Giudici del programma Annie Feolde, Moreno Cedroni, Giuano Baldessari, Mauro Colagreco.
Mikychef è Consulente per start up di ristoranti ed home economist per pubblicità, cinema, tv, come food stylist tra i vari set pubblicitari che ha curato c’è quello di acqua Uliveto. È nota anche per essere la chef dei vip tra cui comici, showgirl, attori e personalità di spettacolo.
Mikychef è tra i professionisti del settore più richiesti dal mondo della televisione per curare programmi, pubblicità e fiction che toccano l’ambito culinario. Inoltre, è stata scelta come testimonial di importanti aziende agroalimentari italiane tra cui il primo pastificio italiano a filiera chiusa per Tuttofood, in occasione dell’Expo 2015. “Il mio percorso -dice- lo interpreto sempre come un viaggio. Una contaminazione continua fatta di persone, di cose buone, di incontri. Restare chiusa in un posto non è mai stata una priorità prima di adesso e mi ha permesso di girare il mondo. Oggi forse ho una consapevolezza diversa e chissà non decida di continuare e riprendere la tradizione di famiglia”.
Ufficio stampa: Francesca Lovatelli Caetani
e-mail: francesca.lovatellic@me.com giornalista e press office

Nuovi eventi…

Posted in Chef, Chef a domicilio, Cucina, cuoco, Dolci, Spettacolo on 27 novembre 2014 by Mikychef

Cucina mobile! ^_^

Ara pacis con Natale Giunta

Giorno del ringraziamento negli studi di Cinecittà

Tacchino ripieno, apple pie, pumpkin cake, brownies e salsa alla cannella…

Closing Time Mikychef e Dj Coppola

Posted in Chef, Chef a domicilio, Cucina, cuoco, Dolci, Spettacolo on 18 novembre 2014 by Mikychef

 

CLOSING TIME 30 novembre 2014 all’Oste della Mal’ora

10805142_1553268504891022_1408454913_n_2

“La rivisitazione della cucina romana itinerante

incontra Dj Coppola con il Set Valigie per una selezione di grande qualità”

Micaela Di Cola in arte Mikychef un concentrato di solarità e passione, in famiglia si respira la ristorazione tradizionale da generazioni (7 i ristoranti romani di famiglia) ma Lei opta per una strada alternativa: Executive Chef tra Milano, Roma, Parigi, Bangkok, Saint Tropez, consulente per start up di ristoranti, home economist per pubblicità, cinema e tv. Cura eventi come matrimoni, lanci pubblicitari e corsi di cucina. 

Nota per essere la Chef dei Vip tra comici, showgirl, attori e presentatori.

È per la cucina della tradizione abbinata all’attenta presentazione che i Suoi piatti seducono.Cucina di una volta ma rivisitata quindi. Una rivisitazione che porta con sé una continua ricerca di materie prime di qualità e l’ausilio di nuove tecniche. Il Suo sogno, portare l’alta cucina nelle case di tutti!

Lavora come “Home economist” per la pubblicità dell’acqua Uliveto con Del Piero e Laura Chiatti, Canale 5 Benvenuti a tavola con Bentiviglio e Tirabassi. Partecipazione ad Alice tv per Sky
Tra gli ultimi ristoranti aperti Target, Mok a piazza Fiume, Hostaria Edmondo, Vice Cafè.
Quello che posso dire, racconta, che da “Romana” portare la cucina in giro mi piace parecchio, aver cucinato dentro l’Ara Pacis, negli studi di Cinecittá, all’estero etc.. sono soddisfazioni vere.
Due i nuovi ristoranti in apertura..ma ancora tutto top secret.

Marco Vitale, aka Dj Coppola, Da anni suona in modo itinerante nei Club e Musei d’arte più importanti della capitale come La Palma, il Brancaleone, Circolo degli Artisti, La Casa del Jazz, il Rialto, M.a.c.r.o, aprendo spesso le serate di artisti internazionali. Nel 2007, insieme al collettivo “lasituazione”, diventa uno dei primi dj ufficiali di Umbria Jazz. Ed è proprio in Umbria che trovano un terreno fertile le sue idee come dj etico, capace non solo di selezionare musica, ma anche ambienti e stili di vita. La sua ricerca lo porta a creare il progetto del SET VALIGIE. Vecchie valigie anni ’50 vengono riciclate per dare vita ad un impianto di alta fedeltà per un ascolto musicale di qualità che spesso si relaziona con degustazioni enogastronomiche, il design Made in Italy ed eventi sostenibili, attenti quindi al discorso ambientale ed energetico. Il viaggio così diventa lo stimolo creativo e selettivo che permetterà di scegliere nuove mete. Come in ogni partenza l’importante momento della preparazione delle valigie diventa uno spazio fisico ed emotivo dove si devono “selezionare” veramente le cose fondamentali da portare con sé. Così nel Set Valigie confluiscono una molteplicità di linguaggi, di luoghi, situazioni e personaggi che si collegano tra di loro attraverso il viaggio e le emozioni che in esso si vivono come il continuo arricchimento del proprio bagaglio culturale.

   

Menu dell’Oste della Mal’ora pensato per Voi:

  • Romanità nel piatto (amatriciana destrutturata, polpettine al pomodoro e carciofo)
  • Raviolo cacio e pepe laccato alle erbe
  • Tartare di fassona su panzanella aromatica e uovo in crosta
  • Dadolata di pera con gelato al gorgonzola e noci
  • Cannolo di mela e mandorle salate con gelato di crema 

Il menu sarà accompagnato dai Vini presentati dall’Azienda Cento Corvi con il Kantharos bianco IGP e con la Malvasia IGP. La Cantina Bacco presenterà il Saraceno Nettuno Rosso IGP. Accompagnerà il predessert e dessert la Cantina Villa Germaine con l’Aleatico Passito IGP Lazio Rosso.

Costo a persona euro 50,00 PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA posti limitati solo 28 commensali.

10808326_10202949185197232_1350720355_n

Per info e prenotazioni: Oste della Mal’ora tel +39 0744406683 – Via Tre Archi, 5 – 05100 Terni

Schermata 2014-11-18 a 16.17.58

 

Carrot cake Mikychef per Target

Posted in Chef, Chef a domicilio, Cucina, cuoco, Dolci on 30 settembre 2014 by Mikychef

184540_10200592735355732_1440006567_n_2

Carrot cake con crema al mascarpone e zeste d’arancia

Ingredienti:

Per le tortine:
• 450 gr carote grattugiate
• 300 gr Farina
• 16 gr lievito chimico per dolci
• 15 gr bicarbonato
• 2 cucchiaini cannella
• ½ cucchiaino noce moscata grattugiata
• 350 ml olio di semi
• 6 uova medie
• 350 gr zucchero di canna

Per la glassa:

• 500 gr mascarpone
• 100 gr burro morbido
• 6 cucchiai di miele
• 1 stecca di vaniglia Bourbon
• Scorza d’arancia

Preparazione:

• Montare bene zucchero ed olio per 15 min circa.
• Aggiungere le uova fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
• Incorporare la farina, il lievito, il bicarbonato e le spezie.
• Aggiungere al composto di uova mescolare bene, aggiungere le carote,riporre negli stampi imburrati, e cuocere in forno a 180°C per 20 min circa.
• Realizzare la glassa con il mascarpone, il burro, il miele, la vaniglia mescolando con le fruste; dopo aver montato la crema aggiungere le zeste di arancia (se le mettete prima il composto diverrà tutto giallo/arancio per via delle scorze).
• Assemblare e servire decorando con zucchero a velo come in foto

Meringhe 😍

Posted in Chef, Chef a domicilio, Cucina, cuoco, Dolci on 12 dicembre 2013 by Mikychef

IMG_2929

Ricetta

Ingredienti:

62,50 gr Albumi
125 zucchero semolato
un pizzico di sale
Preparazione:

Montare gli albumi con metà dello zucchero (62,5 gr); una volta montati gli albumi ben fermi amalgamare il restante zucchero (62,5 gr) a mano mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Inserire il composto in una saccapoche con la punta a stella e formare delle piccole meringhe tutte della stessa grandezza, questo faciliterà la cottura uniforme.
Infornare in modalità ventilato ad 80°C circa (dipende dal forno) per circa 2 ore. Devono rimanere belle bianche senza scurire.

Facili, no?! Sfatiamo questo falso mito che le meringhe non riescono, pochi gesti, semplici ed ecco qui. ^_^

Panna, crema pasticcera… si accompagnano bene con tutto!
Ma anche da sole sono come le ciliegie: una tira l’altra! 😉

IMG_2930

IMG_2931

IMG_2932

Cioccolata calda Mikychef

Posted in Chef, Chef a domicilio, Cucina, cuoco, Dolci on 21 novembre 2013 by Mikychef

Ingredienti:

Cioccolato fondente Valrhona 70% 120 gr
Cacao Van Houten 20 gr
Latte intero 500 ml
Zucchero semolato 30 gr
Maizena 20 gr

Preparazione:

In un pentolino scaldare il latte
Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi ed aggiungerli al latte; mescolare per rendere il composto liscio.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde ed unirlo al latte e cacao; lasciar addensare e servire con biscotti ed un ciuffo di panna montata.

image

image